L’horta i el fruiter elevats a la màxima expressió culinària
La revolució de la cuina situada a les terres de Ponent
Al cor del Pla d’Urgell, Joel Castanyé ha erigit un refugi on els límits entre l’arquitectura i la natura s’esvaeixen. Amb dues estrelles Michelin, La Boscana és una oda a la fruita i al territori agrícola més autèntic.
Sostenibilitat i bioconstrucció en una finca infinita
11/03/26
La gènesi de La Boscana, inaugurada el 2009, és el resultat d’una transformació visionària liderada per la família Castanyé. Sobre unes antigues cavallerisses a Bellvís, l’arquitecte Jordi Font va dissenyar una estructura que prioritza la bioconstrucció, utilitzant materials orgànics com el bambú i el vímet per integrar-se en un entorn de 60.000 metres quadrats.
Aquest escenari no és només estètic, sinó funcional: el restaurant conviu amb una horta ecològica i desenes d’espècies naturals que nodreixen diàriament el rebost de la casa. L’experiència se sosté en una exclusivitat radical, amb només vuit taules que miren directament al paisatge a través de grans paraments de vidre.
És un espai on el silenci de Ponent i el disseny contemporani s’alien per oferir una immersió absoluta en la cultura de Lleida, des de la calidesa de la fusta local fins a la llum natural que inunda la sala.
El tàndem de la terra i el coneixement agrònom
L’ànima del projecte recau en Joel Castanyé, un cuiner format en la disciplina d’El Bulli i Neichel que ha sabut destil·lar el llegat del negoci familiar per crear un llenguatge propi. Al seu costat, María Ángeles Chiriboga, enginyera agrònoma i doctora en postcollita, aporta un rigor científic i una direcció de sala que connecta directament amb el coneixement de la fruita.
Aquesta aliança entre cuina i ciència agrícola permet a La Boscana oferir una “cuina situada”, on el cicle vital del producte marca l’evolució de cada temporada. Castanyé, reconegut com a xef revelació per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia, lidera un equip que tracta l’ingredient amb una precisió quirúrgica. La seva filosofia rebutja l’artifici innecessari per centrar-se en la recerca de la puresa, fent que cada visita sigui una lliçó magistral sobre com la tradició d’una família d’hostalers pot evolucionar cap a l’excel·lència internacional.
La fruita com a protagonista del relat gastronòmic
La proposta gastronòmica de La Boscana es desmarca de les convencions pel seu ús revolucionari de la fruita en la cuina salada.
Els menús degustació, com l’”Hivern en Repòs” (170 €), són seqüències on ingredients com la pera, la poma o la taronja no són acompanyaments, sinó veritables eixos vertebradors del sabor. Elaboracions com el lluç amb xirimoia o el flam d’eriçó de mar amb carbassa demostren una capacitat única per equilibrar dolços i salats sota un rigor tècnic impecable.
El “Petit Menú” (125 €) permet una primera aproximació a aquest univers, on productes icònics com el colomí o l’espardenya es troben amb les notes vibrants de l’horta pròpia.
Cada menú es tanca amb seqüències de postres artesanes que reivindiquen la riquesa fruital de la plana de Lleida, oferint al gourmet una experiència honesta, sostenible i profundament arrelada a la identitat d’un paisatge que s’assaboreix a cada mossegada.
Bon profit ☺️ !
+ info
Web: laboscana.net
Instagram: @laboscana
Dades de contacte:
Adreça: Carretera Bell-lloc d’Urgell, 25142 Bellvís, Lleida
Telèfon: +34 973 56 55 75
Email: reserves@laboscana.net
GOURMENIALS+
Restaurants amb Estrella Michelin: Una selecció exclusiva dels temples gastronòmics catalans on la tècnica de proximitat i l’avantguarda Michelin defineixen l’elit del paladar contemporani.
